Jumlah subtotal:
PROSES PENGOLAHAN KOPI
Post by Admin pada 11/09/2022
Kumaha kopi diolah sareng diolah saatos panén bakal mangaruhan sareng malah gaduh pangaruh dramatis dina hasil ahir kopi anu diseduh. Jadi prosés ngolah mangrupa faktor penting anu teu matak sono dina industri kopi.
Sateuacan terang kumaha ngolah kopi, langkung saé upami urang terang heula rupa-rupa struktur sareng lapisan buah kopi / céri. Dasarna, struktur buah kopi (kopi céri) diwangun ku pericarp (kulit daging luar) jeung biji kopi. Pericarp sorangan diwangun ku sababaraha lapisan sapertos kulit, daging kulit, lapisan geutah (anu biasana diwangun ku gula alami sareng sababaraha jinis eusi alkohol) sareng parchment. Lapisan pericarp mangrupikeun lapisan anu paling sering dibersihkeun, tapi lapisan ieu ogé gaduh pangaruh kana nambihan rasa kana kopi
Sanggeus dipanén, céri kopi dipetik tuluy dibawa ka tempat ngolah/panggilingan pikeun misahkeun kacang tina kulit dagingna. Siki ieu teras digaringkeun supados tetep aman kanggo disimpen sateuacan dijual ka pasar. Saenyana, kopi miboga tingkat kalembaban alami kira-kira 60%, tapi digaringkeun nepi ka kalembabanna ngan sakitar 11-12%. Tujuanana sangkan biji kopi teu beueus teuing tuluy busuk bari "ngadagoan" dijual.
